Il tema del nuovo contest dei formaggi svizzeri sono le ricette del cuore; ricette che magari ricordano l’infanzia o che semplicemente appagano da sempre il piacere di stare a tavola!
Questo il leitmotiv che mi ha fatto pensare alle due preparazioni per il contest nelle quali la semplicità la fa da padrone. La prima è l’uovo al tegamino su rosti di patate ed emmentaler dop.
Il ricordo dell’uovo appena colto nel pollaio ancora caldo ed il rosti di patate cotto sulla stufa a legna è ancora vivo in me! Eh si perché per molti anni il sabato per me è stato sempre un giorno “speciale”: si andava in campagna; più esattamente in cascina! Un cascinale sperduto nelle campagne cremasche dove mia mamma ha vissuto la sua infanzia e che abbiamo continuato a frequentare fino a diversi anni fa!
Raccogliere la legna, pulire il pollaio, dare da mangiare alle galline, correre per i campi di grano, curare l’orto non sono mai stati un segreto per me! Peccato solo che, a distanza di tutti questi anni, mi renda conto solo ora di quanto avrei potuto valorizzare di più quella location che oggi avrebbe potuto essere la mia miniera d’oro (e non dal punto di vista economico).
Come per tante altre cosa nella vita le riconosciamo e le apprezziamo di più solo quando le abbiamo perse.
Ingredienti per due persone:
- 2 patate medie del peso circa di 200 gr
- 110 gr di emmentaler DOP
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
- 2 uova
Pelare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi raccogliendole in una ciotola capiente.
Grattugiare anche l’emmentaler DOP con la stessa grattugia ed unirlo alle patate. Mescolare i due ingredienti insaporendoli con sale e pepe a piacere.
In una padella scaldare un cucchiaio d’olio e con l’aiuto di un coppapasta versare metà delle patate ed il formaggio grattugiati. Pigiare il composto con l’aiuto di un cucchiaio in modo da appiattire il rosti.
Dopo aver preso la forma data dal coppapasta, toglierlo e cuocere il rosti girandolo spesso fino a quando si sarà formata una croccante crosticina dorata.
Proseguire con la cottura del secondo rosti.
In un altra padella scaldare il restante olio evo e rompere le uova in padella. Proseguire la cottura per pochi minuti sino a quando l’albume sarà completamente bianco.
Servire l’uovo al tegamino sul rosti di patate ed emmentaler DOP condendolo con poco sale e pepe ed una bella grattugiata di Emmentaler DOP.
Con questa ricetta partecipo al contest #noicheeseamo
Giulia Cappelli says
4 Novembre 2014 at 11:17Gnammy! ricetta troppo golosa!! mi piace tantissimo!!!
Marghe says
4 Novembre 2014 at 11:44Che meraviglia Tania!
Anche io da piccola amavo l'uovo "in cereghin", così lo chiamava mia nonna.
Abbinato a questo rosti è delizioso (sai che anche io inizialmente volevo prepararlo?? siamo telepatiche) 🙂
Un bacio grande e buona giornata!
Michela Sassi says
4 Novembre 2014 at 12:49Un vero comfort food questo…. bravissima!
Lina says
4 Novembre 2014 at 14:09Che bello Tania, anch'io da piccola facevo tutte quelle cose, a casa di mia nonna c'era tutto: pollaio, conigli, orto, alberi da frutto….a pensarci adesso che vivo a Milano mi sembrano cose lontanissime!
La tua ricetta mi piace un sacco, proverò a farla perché è quel genere di cose che anche il mio uomo gradisce in quantità!
Federica alias zuccheramente says
10 Novembre 2014 at 22:41Bella ricetta mi piace l'idea e l'abbinamento… poi adoro i rostì
Unknown says
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