Pomodoro, mozzarella e basilico ….. sono gli ingredienti che utilizzo più spesso nella mia cucina in questa afosa estate; un trio (oltre che tricolore!) di freschezza e genuinità!
E con questi tre ingredienti ho rivisitato un piatto che adoro, gli gnocchi alla sorrentina, con delle piccole varianti: ho utilizzato il basilico non nel sugo ma nell’impasto del gnocco e la mozzarella di bufala per la gratinatura!
Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Imma “La perla della cucina italiana”
Ingredienti: (x 6 persone)
per il sugo di pomodoro
1 kg di pomodori ramati
1 cipollotto
3 cucchiai di olio evo
1 bicchiere d’acqua
sale qb
per gli gnocchi
1 kg di patate vecchie (sono più asciutte)
300 gr di Farina “Pasta fresca e Gnocchi” Molini Rosignoli
1 uovo
30 gr parmigiano grattuggiato
60 foglie di basilico fresco
noce moscata qb
sale qb
200 gr mozzarella di bufala
Preparazione del sugo di pomodoro:
Incidete i pomodori leggermente e sbollentateli per 3 minuti in acqua bollente.
Dopodiché potete togliere la pelle, tagliarli a metà e levare tutti i semini. Tagliare i pomodori a pezzettini.
Tritate finemente il cipollotto e soffriggetelo in una capiente padella con l’olio evo, unite i pomodori e un bicchiere d’acqua e fate cuocere il sugo per almeno un’ora a fuoco lento.
A cottura ultimata frullate il tutto con un minipimer aggiungendo il sale qb per insaporire il sugo e un cucchiaio d’olio evo.
Il sugo di pomodoro fresco è pronto e volendo potete prepararlo anche il giorno prima.
preparazione degli gnocchi
lessare le patate (con la buccia) in acqua bollente (io utilizzo la pentola a vapore, molto più veloce (solo 18 minuti di cottura per patate medie) e le patate assorbono meno acqua).
Quando sono cotte, spellarle e passarle nello schiacciapatate.
Tritare finimente il basilico ed unirlo alle patate.
Unire la farina (io ho utilizzato questa particolare farina Pasta Fresca e gnocchi Molini Rosignoli che è ideale appunto per la preparazione degli gnocchi, una farina di grano tenero, granella finissima e liscissima che non ho dovuto nemmeno setacciare ), il parmigiano, la noce moscata e il sale .
Impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto soffice e compatto.
Tagliare una parte di impasto ed iniziare ad arrotolare la pasta fino ad uno spessore di 2/3 cm e tagliare la pasta a tocchetti ricavandone appunto i gnocchi.
Continuare fino ad esaurimento della pasta.
In una pentola molto capiente, fare bollire l’acqua e cuocere gli gnocchi fino a quando verranno a galla, scolarli e riporli in una pirofila ben oleata.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Condire gli gnocchi con il sugo preparato in precedenza e con la mozzarella a dadini e passare in forno (già caldo) per la gratinatura.
Non appena la mozzarella si sarà sciolta, sfornare gli gnocchi e servire caldi.
Mascia says
13 Luglio 2011 at 6:18Ma che meraviglia Tania !!! sono bellissimi e golosissimi !!!
Irene says
13 Luglio 2011 at 6:46ciao sorellona
questi gnocchi devono essere davvero buoni….
quando me li cucini???
Tery says
13 Luglio 2011 at 8:14Uhmmmm che delizia questo piatto!!!! Estivo e profumatissimo!! 😀
Valentina says
13 Luglio 2011 at 8:29Un piatto italianissimo, estivo e saporito! Bravissima!
Le Ricette di Tina says
13 Luglio 2011 at 10:52buongiorno tesoro ci sono novità per il contest..passa a trovarci
buonii
carla says
13 Luglio 2011 at 11:02Ciao Tania, ma che belli questi gnocchi, quasi quasi, visto che non sei così lontana, salto in macchina e vengo ad assaggiarli!
😉
Ciao a presto
carla
Anonimo says
14 Luglio 2011 at 18:33Peccato non averli assaggiati!
sembrano fantastici!
sarà x la prossima volta.
baci!
ire&aly
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ says
14 Luglio 2011 at 21:09ciao
mi sono inserita tra i tuoi sostenitori
gli gnocchi sono i preferiti di mia figlia mi sa che la prossima volta gli farò a tua ricetta…
by da lia
Lenia says
14 Luglio 2011 at 22:17Che bonta!Adoro l'abbinamento di questi 3 ingredienti!Deve essere una delizia!Complimenti per il tuo blog neonato!Ti seguiro con piacere!Se ti va,vieni a trovarmi al mio blog di cucina greca!(nostimia.blogspot.com.Saluti da Grecia!A presto!
Profumo di cose buone says
15 Luglio 2011 at 12:25grazie di essere passata! piacere di conoscere te e la tua cucina! questi gnocchi sono meravigliosi..chi ti scrive è un'amante anzi UN'AMANTE (maiuscolo) della mozzarella di bufala ma, per scelta, in questo periodo non sto + mangiando latticini!! mamma che voglia!!!