Settimana scorsa ho avuto il piacere di conoscere personalmente Alessandro Cappelletti titolare dell’Azienda Agricola La Valletta, una piccola azienda umbra che coltiva, produce, confeziona e commercializza legumi, cereali e zafferano.
Nel cuore verde dell’Italia Alessandro coltiva oltre 100 ettari di terreno portando avanti l’azienda di famiglia nella tradizione, proponendo prodotti tipici umbri e riscoprendo quei sapori antichi e quasi scomparsi come la cicerchia ed il farro.
La passione di Alessandro e’ stata tale da trasmetterla anche al figlio, che a soli 19 anni, con altrettanta passione, si occupa dei campi, delle piante, del raccolto con impegno e sacrificio che un’azienda agricola comporta.
Durante la pausa pranzo, davanti ad un panino ho condiviso ed ho sentito raccontare questa storia che ha suscitato in me una grande ammirazione per questa famiglia molto legata al suo territorio ed al suo lavoro!
Ho provato alcuni di questi prodotti che trovo ottimi ed oggi vi propongo questa zuppa preparata con orzo perlato, zucca e funghi porcini.
Ingredienti: (per 2 persone)
300 gr zucca
200 gr orzo perlato Azienda Agricola La Valletta
15 gr funghi porcini secchi
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
1/2 lt brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
olio evo
sale e pepe nero Tec-Al
Mettere in ammollo i funghi porcini in acqua calda.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
Versarli in una casseruola con 3 cucchiai di olio evo e fare soffriggere.
Pulire la zucca e tagliarla a dadini ed unirla nella padella con il soffritto di cipolla e aglio.
Portare ad ebollizione il brodo vegetale ed aggiungere due mestoli alla zucca.
Fare cuocere per circa 8 minuti, dopodichè aggiungere l’orzo perlato e dell’altro brodo caldo e cuocere per altri 10 minuti.
Lavare il rosmarino e tritare grossolanamente gli aghi ed unirli alla zuppa.
Scolare i funghi, tagliarli a pezzetti ed unirli alla zuppa che dovrà cuocere altri 8 minuti.
In ultimo salare e solo dopo averla servita nei piatti cospargere con un pochino di pepe nero macinato.
Ecco alcuni dei prodotti che Alessandro mi ha gentilmente regalato in occasione della nostra pausa pranzo insieme! Orzo, farro, zuppe, lenticchie, fagioli, ceci ingredienti indispensabili per le ricette di questa lunga e fredda stagione!
Un ottimo piatto, complimenti!!! Perfetto per l'arrivo dei primi freddi!!!
Buonissima!!!!
Bella combinazione di profumi!!!
Una bella zuppa calda è proprio quello che ci vuole in queste giornate uggiose!!!
Bacioni
Arriva il freddo.. e non vedo l'ora di iniziare con minestre.. vellutate.. zuppe!! Ottima con zucca e funghi! bacioni e buona giornata .-D
Alla zucca non posso dire di no poi nelle zuppe è fantastica!
ricetta salvata nei preferiti per assaggiarla al più presto! complimenti!
ripasserò perchè oggi non mi lascia entrare fra i tuoi lettori, mannaggia…
Che splendida zuppa, ideale per scaldarsi in questi giorni di maltempo!
Pure io l'ho salvata, così calda e dorata mi invoglia e se la proverò ti farò sapere 🙂
Ciao Tania, piacere di conoscerti… come vedi siamo passate a sbirciare nella tua cucina e ci siamo subito aggiunte. Complimenti sia per il titolo carinissimo del blog che ovviamente per il contenuto. A presto
Alessia e Tiziana
provare per credere!!!! ottima con queste giornate daremo inizio a queste buonissime zuppe a partire da STASERA con zuppa fantasia baci mami
molto buona e ottima questa zuppa di orzo adatta in questo periodo..
lia
Ciao Tania, orzo e zucca sono vincenti insieme!
Baci
Con questo tempo, una calda zuppa come la tua è proprio l'ideale!
L'aggiunta dell'orzo e dei porcini deve rendere questa zuppa veramente molto gustosa………bacini
Bellissima questa zuppa! Sa di casa! Baci
Che bella esperienza conoscere un produttore che scommette sui prodotti della nostra terra!! E l'abbinamento con i funghi deve essere imperdibile!!Bacioni..
che buona, gnam!!! grazie mille per aver partecipato al contest di Gennaio, un abbraccio!
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