La mia sete di conoscere e di scoprire gusti nuovi non si placa mai ed infatti poche settimane fa ho avuto il piacere di assaporare un gusto nuovo sino a quel momento a me totalmente sconosciuto: la Colatura di alici di Cetara.
Tutto questo grazie all’azienda Terra di Sapori, con la quale ho intrapreso una nuova collaborazione!
Cetara è il nome di provenienza e di produzione di questo prodotto, un piccolo borgo della Costiera Amalfitana.
La colatura di alici di Cetara è un liquido dal colore ambrato ottenuto dalla fermentazione e pressatura delle alici lasciate a marinare con il sale in contenitori di legno.
L’utilizzo più tradizionale di questa colatura è con la pasta, spaghetti e/o linguine.
Mi piace abbinare e combinare il pesce con le verdure e per questa colatura ho pensato di utilizzare i peperoni ed ho creato così questo piatto dai sapori decisi ma molto equilibrati!
E’ importante utilizzare la colatura con molta parsimonia, se sovradosata, il sapore molto forte potrebbe alterare il gusto della pasta!
Ingredienti (x 4 persone)
- 350 gr di linguine Maestri Pastai
- 2 peperoni rossi
- 1 cipollotto
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 cucchiai di colatura di alici di Cetara
- 2 cucchiai di olio evo
- sale
In una padella scaldare l’olio evo, tagliare il cipollotto grossolanamente e soffriggerlo nell’olio.
Lavare i peperoni, tagliarli a tocchetti ed aggiungerli al soffritto di cipollotto.
In una pentola capiente mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Cuocere il sughetto di peperoni aggiungendo, qualora si asciugasse troppo, un pò di acqua di cottura della pasta e salare.
Continuare la cottura per 20 minuti circa.
Cuocere la pasta.
Nel frattempo con l’aiuto di un minipimer frullare il sugo di peperoni, aggiungendo due cucchiai di colatura di alici, fino a che diventa una bella cremina.
Scolare la pasta e condirla con la cremina di peperoni ed erba cipollina tritata.
Ecco alcuni prodotti che l’azienda Terra di Sapori mi ha gentilmente offerto per la realizzazione delle mie ricette:
MONIA says
29 Dicembre 2011 at 2:48mmmmm…ma che delizia!!!! senza parlare della splendida collaborazione che dev'essere spettacolare!!! Buon Anno anche a te e che il 2012 sia GRANDE ANNO X TUTTI!!! ;-)))
Valentina says
29 Dicembre 2011 at 7:39Che bontà…Bravissima!
Valentina
http://lincapace.blogspot.com/
Claudia says
29 Dicembre 2011 at 8:56Ammazza quella colatura deve essere eccezionale da come l'hai descritta!!!! e secondo me hai fatto bene ad accostarla alla crema di peperoni.. ci sta bene anche a mio avviso! bacioni .-)
Elena says
29 Dicembre 2011 at 9:09che meraviglia queste linguine.. mi prenoto per pranzo..
Tery says
29 Dicembre 2011 at 10:17Che spettacolo questo primo Tania!!!
complimenti, è una vera chicca! Spero di provarlo al più presto! 🙂
Tantissimi auguri di buon anno!
carla says
29 Dicembre 2011 at 15:05Ciao Carissima Tania,
bella questa pasta (io tolgo la colatura, sai che non mangio nulla di pesce)e che bella questa collaborazione!!! Auguro a Te e a tutti i tuoi cari un Sereno 2012.
Baci Carla