ROAST BEEF CON LE CASTAGNE

Ciao a tutti!

E’ un po’ di giorni che latito sul blog … questo mese la mia agenda è “overbooking”, ma non per impegni “mondani”, semplicemente per gli acquisti dei regali di Natale, per alcuni regali di Natale home made, per i lavoretti di cucito natalizi che mi hanno impegnato fino tarda notte (tutto questo sarà documentato presto sul blog!)

A tutto questo si aggiunge anche un po’ di sana stanchezza che non mi ha dato tregua …. 

Oggi vi propongo questo roast beef prelevato dal mio preziosissimo ricettario-toma del Cucchiaio D’Argento.

Ingredienti (per 6 persone)

•  1 kg di roast beef di manzo o lombata (Se il vostro è un buon macellaio, fatevi legare la carne con alcuni giri di spago altrimenti fatelo voi!)

• 100 gr di castagne lessate e sbucciate

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 1 scalogno

• 1 rametto di rosmarino

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 2 cucchiai di panna fresca

• 30 gr burro

• 2 cucchiai di olio evo

• sale e pepe qb

In un tegame che possa poi andare nel forno (io utilizzo una pirex con coperchio) scaldare l’olio evo con il butto e rosolare la carne su tutti i lati .
Salare e pepare.
Tagliare a pezzetti sedano, carota e cipolla e aggiungerli nel tegame con il rametto di rosmarino.
Cuocere due minuti ed aggiungere il vino bianco che andrà lasciato sfumare.
A questo punto coprire il tegame e continuare la cottura in forno 200 ° già caldo  per 30 minuti se preferite la carne al sangue oppure per 40 minuti se la preferite rosata.
Togliere il roast beef dal forno e lasciarlo raffreddare per 10 minuti, slegarlo e tagliarlo a fettine sottili.
Nel  tempo di raffreddamento del roasbeef tritare le castagne e versarle nel fondo di cottura della carne aggiungendo anche due cucchiai di panna e passare tutto con il minipimer fino a rendere il tutto una crema.
Scaldare e servire in una salsiera accompagnandola alla carne.

Con questa ricetta partecipo al contest di dicembre di Menta Piperita “A cena con Julie e Market – Secondi di Carne”