speck and the city

Food and drink

FILETTO ALLA WELLINGTON MONOPORZIONE

by 22 Comments

Buongiorno a tutti!

Prima di leggere l’iniziativa del contest di Ely conoscevo già questa ricetta di Csaba della Zorza che avevo visto in una puntata in tv.
Mi ero ripromessa di farlo più e più volte ma è andato nel dimenticatoio … almeno fino ad oggi per poter partecipare al contest di Ely Quale Menù per le Feste? Classico o Contemporaneo?

Ecco il mio filetto alla Wellington rivisitato ..

Ingredienti per 4 persone

  •  4 fette di filetto di manzo da 100 gr cad
  • 1/2 bicchiere di Porto
  • 150 gr funghi champignon
  • 1 cipollotto
  • 20 gr burro
  • sale e pepe
  • 1 foglio di pasta sfoglia
  • 1 uovo sbattuto con la forchetta

Salare e pepare le fette di filetto su ambo i lati e lasciarle riposare per 10 minuti.
Scaldare in un’ampia padella metà del burro e rosolare le fette di filetto per 2 minuti circa per lato.
Una volta rosolato il primo lato, sfumare con il Porto e rosolare ancora la carne per qualche minuto.
Mettere le fette di filetto rosolate da parte, coperte con un foglio di carta stagnola.

Lavare i funghi, scartare la parte terrosa del gambo e tagliarli a pezzi. In un’altra padella scaldare il burro rimasto e saltarvi i funghi per 7/8 minuti salandoli solo alla fine.
Tritare i funghi avendo cura di eliminare l’eventuale acqua formatasi in fase di cottura.

Stendere la pasta sfoglia su un piano e con l’aiuto di un coppapasta del diam. di 10 cm formare 8 cerchi di pasta sfoglia che serviranno per la base e per la copertura del filetto.
Munitevi di 4 formine di crostatine monoporzione del diam. di 10 cm e ricopritele con la carta da forno.
Modellare il disco di pasta sfoglia per allargarlo in modo che possa aderire alle pareti delle formine.
Aggiungere un cucchiaio di funghi tritati, il filetto e ancora un cucchiaio di funghi.
Coprire la tortina con l’altro disco di pasta sfoglia.
Proseguire in questo modo con gli altri tre stampini.
Spennellare le tortine con l’uovo sbattuto.
Infornare il tutto in forno caldo 170° per circa 15 minuti.
Servire il filetto monoporzione per ciascun commensale.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely “Quale menù per le Feste? Classico o Contemporaneo?

Comments

  2. E meno male che hai partecipato! Mi sarei persa una meraviglia del genere, trovo geniale l'idea della monoporzione! Oggi aggiungo la tua ricetta e così ho anche scoperto il tuo blog che non conoscevo! Aggiungo anche quello! Buona giornata e ancora grazie! Ely

    Rispondi

  3. Io lo conoscevo per via di gordon ramsay e dico sempre di volerlo fare ma il filetto grosso intero costa troppo… a farlo monoporzione non ci avevo nemmeno pensato… che svampita.. Brava!!

    Rispondi

  6. Ciao Tania, sono Elisa di Zucchero E Non… grazie per essere passata a trovarmi; mi sono unita ai tuoi sostenitori qualche mese fa e trovo che il nome del blog sia uno spasso, complimenti per la fantasia.
    A presto
    Elisa

    Rispondi

  10. ciao Tania, innanzi tutto ti ringrazio di vero cuore per le belle parole che mi hai scritto, mi sono commossa.
    Tornando al filetto, non l'ho mai provato, ma è una ricetta che mi riprometto sempre di provare.
    Avevo seguito la ricetta di Gordon Ramsey in tv, ma questo monoporzione lo preferisco.
    Un bacione
    sabina

    Rispondi

  11. Direi ottimo!!!!! E poi la monoporzione nello stampo da tartelette è assolutamente il tocco di raffinatezza in più che fa la differenza….che dire di più bravissima e continua così.
    Un bacio Sonia

    Rispondi

  13. Ciao Tania!!! Ma che spettacolo questo filetto…mi ci vorrebbe proprio per tirarmi su da questa influenza 😉 Grazie per essere passata e per aver deciso di partecipare al mio primo contest, mi fa davvero piacere^_^ Un bacione 😉

    Rispondi

  20. Ottimo io generalmente faccio il pezzo intero nelle feste natalizie..ma l idea della monoporzione è carina x pasqua…

    Rispondi

  21. 20150526wengdongdong
    lululemon
    michael kors bag
    gucci
    kate spade outlet
    oakley sunglasses
    louis vuitton handbags
    michael kors outlet
    polo ralph lauren
    louis vuitton outlet
    ray ban sunglasses
    cheap ray bans
    oakley sunglasses cheap
    michael kors outlet
    hermes
    christian louboutin
    ray ban sunglasses uk
    michael kors outlet
    louis vuitton outlet
    michael kors uk
    ray bans
    kate spade
    burberry outlet
    louis vuitton
    michael kors outlet online
    abercrombie and fitch new york
    coach factory outlet
    kate spade outlet
    michael kors handbags
    gucci outlet
    abercrombie
    kate spade handbags
    chanel handbags
    michael kors
    ray ban outlet

    Rispondi

  22. 20156.13dongdong
    replica watches
    coach factory outlet
    rolex watches outlet
    kobe shoes
    jordan 9
    fitflop shoes
    yoga pants
    christian louboutin outlet
    michael kors outlet
    louis vuitton handbags
    coach outlet
    christian louboutin outlet
    oakley sunglasses
    christian louboutin
    replica watches
    cheap jordans
    coach outlet store online
    kate spade outlet
    michael kors handbags
    abercrombie kids
    louis vuitton handbags
    oakley sunglasses cheap
    michael kors outlet
    ray ban outlet
    jordan 4s
    burberry outlet online
    louis vuitton outlet
    concords 11
    chanel handbags
    abercrombie store
    jordan 11s
    true religion jeans
    jordan 4
    celine outlet
    burberry outlet online
    louis vuitton handbags

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *