Settimana scorsa ero intenta a guardarmi alcune delle mie tante registrazioni di programmi “culinari” che guardo con frequenza e da cui ogni tanto traggo qualche ispirazione.
Rigorosamente sotto la mia copertina stile snoopy , con la neve che scendeva a fiocchi, ho memorizzato questa deliziosa cremina di carote che Simone Rugiati stava presentando nel suo programma. Gli ingredienti erano tutti in frigorifero quindi è bastato davvero poco per prepararla!
Lui consigliava di abbinarlo con il cavolfiore in tempura; di quello però ero sprovvista ma non avrei avuto comunque la voglia di friggere, così per dare un tocco di croccantezza (che serve sempre per accompagnare le creme e/o vellutate!) ho pensato a dei crostini di parmigiano con semi di papavero e devo dire che erano davvero gustosi!
Visto che per i prossimi giorni, come da previsioni, ci raggiungerà una perturbazione siberiana che porterà ancora molto freddo, quale suggerimento migliore di questa calda crema di carote?
Ingredienti per 2 persone:
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5 carote
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1/2 porro
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1 patata
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succo di 1/2 arancia
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2 cucchiai olio evo
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zenzero fresco
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sale qb
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400 ml brodo vegetale
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50 gr di parmigiano grattuggiato
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semi di papavero
Tagliare a rondelle il porro e lasciarlo cuocere a fiamma bassa con l’olio evo.
Aggiungere due cucchiai di brodo. Tagliare la patata e le carote a fette ed aggiungerle ai porri.
Versare il succo di mezza arancia ed aggiungere il brodo e salare.
Lasciare cuocere per 15 minuti circa; durante la cottura il brodo si ridurrà notevolmente.
Nel frattempo mescolare il parmigiano con 1 cucchiao e 1/2 di semi di papavero.
Rivestire una teglia con della carta da forno e disegnare dei cerchi di 3cm di diametro. Versarvi il composto di parmigiano e semi di papavero e cuocere in forno caldo 180° per 5 minuti. Lasciare raffreddare.
Grattuggiare lo zenzero fresco, metterlo in un colino e filtrare il succo che dovrà essere aggiunto alle carote, patate e porri.
Passare il tutto nel frullatore ad immersione sino a ridurlo in una crema.
Servire la crema di carotte accompagnata dai crostini tondi di parmigiano e sesamo.
Memole says
19 Febbraio 2013 at 16:25Squisita!!!
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ says
19 Febbraio 2013 at 17:07deliziosa e da provare sicuramente..
lia
Valentina says
19 Febbraio 2013 at 17:13che buona questa crema complimenti
Ely says
19 Febbraio 2013 at 18:04Hai fatto benissimo a memorizzare.. dato che il piatto non solo deve essere speciale ma anche i colori sono meravigliosi! 😀 Complimenti cara! Di cuore! 🙂
Giovanna Bianco says
19 Febbraio 2013 at 21:48Molto buono, complimenti.
Irene says
20 Febbraio 2013 at 12:23che buonaaa
la devo provare sicuramenteeee
brava sorellona
valentina tozza says
24 Febbraio 2013 at 14:04Ciao Tania! Eccomi qui …sono felice di averti rivisto ieri, e i tuoi pizzoccheri erano super buoni!…ti inserisco nella mia blog roll così riesco a seguirti meglio….un bacio
Wenhao Guo says
15 Luglio 2015 at 9:21north face jackets
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