Con il primo freddo è arrivata per me anche la prima influenza, accompagnata da una malavoglia generale mi ha tenuta lontana dal blog per una settimana; ma è inutile senza gusto ed olfatto non si può cucinare!
In compenso ho passato del tempo a leggere e a trovare qualche ispirazione per qualche nuova e futura ricetta e qui , è proprio il caso di dirlo, Maurizio Santin ha colpito ancora!
Credo di averlo già detto in altra occasione, sembrerò ripetitiva ma lo sottolineo di nuovo e con orgoglio perché è davvero incredibile come qualsiasi sua preparazione possa diventare fattibile per chiunque grazie alle sue spiegazioni e alla sua volontà di far conoscere.
Io da un Maestro così non posso far altro che apprendere … e qualche risultato si vede!
La procedura della preparazione è abbastanza lunga e prevede anche tempi di attesa per il raffreddamento della frolla e della crema per cui suggerisco di preparare la frolla il giorno prima!
Ingredienti: (per una teglia da diam 24)
per la frolla al cioccolato:
- 250 gr di farina
- 100 gr di zucchero a velo
- 15 gr di cacao amaro
- 160 gr di burro morbido
- 35 gr di farina di mandorle
- 1 uovo + 1 tuorlo
- semi di 1/2 bacca di vaniglia
per la crema pasticcera al cioccolato:
- 100 gr di tuorli d’uovo
- 70 gr zucchero semolato
- 50 gr di amido di mais
- 500 gr di latte
- 100 gr di panna
- 200 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro morbido
per decorare:
- 4 vaschette di lamponi
Preparare la frolla:
Io ho impastato tutto con l’aiuto della Kitchen Aid, ma l’impasto può essere preparato a mano mettendo in una boulle farina, zucchero a velo, cacao, farina di mandorle, burro morbido, uova + tuorlo e i semi di 1/2 bacca di vaniglia. Impastare gli ingredienti ed ottenere la frolla.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora; in questo modo sarà più facile stenderla con il mattarello.
Imburrare la teglia della torta e stendervi la frolla tirata, eliminando dai bordi , con l’aiuto di un coltello, l’impasto in eccedenza.
Cuocere in forno già caldo 170°/175° per circa 30 minuti.
Preparare la crema pasticcera al cioccolato:
Scaldare il latte e la panna in un pentolino. Nel frattempo montare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e montare ancora per qualche minuto.
Versare il composto nel pentolino sul fuoco con la panna ed il latte e non appena questo torna a galla togliere dal fuoco e mescolare energicamente con una frusta sino a quando si addensa. Aggiungere il cioccolato a pezzetti ed il burro e mescolare sino a quando si saranno sciolti completamente e ben amalgamati alla crema.
Versare la crema in una boulle e lasciarla raffreddare.
Assemblare la torta:
Versare la crema pasticcera sulla base di frolla preparata in precedenza livellandola bene.
Guarnire la torta con i lamponi freschi e lavati e cospargere a piacere con lo zucchero a velo.
mmmmmm Tania che golosità!!!!!
bacio
Adoro l'abbinamento cioccolato lamponi. Baci
I risultati si vedono eccome … che favola!complimenti cara un bacione e buon martedì <3
Che meraviglia!!!
guarda con me sfondi una porta aperta, adoro i lamponi e ho anche una pianta in giardino che, per mia fortuna, me ne da tantissimi, un abbraccio SILVIA
a parte l'unanimità di giudizio su The Black Magic Man, la frolla è semplicemente splendida. Degna allieva di tanto maestro
ti mando mio marito……non avrai neanche bisogno di pulire il piatto di servizio:-)
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