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Cheese cake al lime … o quasi

10 Aprile 2014 by speckandthecity 9 Comments

Chi mi conosce sa che i dolci non sono il mio piatto forte e quando li preparo vado sul sicuro. La ricetta della pasta frolla bretone infatti l’ho prelevata dal libro di Maurizio Santin! La particolarità di questa frolla è che viene utilizzato il tuorlo dell’uovo sodo e risulta morbida ma allo stesso tempo friabile. Ecco perché ho pensato fosse ideale come base per questa “pseudo” cheese cake al lime e che potesse ben sostituire la classica base con i biscotti polverizzati e burro.
Quella del lime invece è stata una mia idea, il lime è un ingrediente che nell’ultimo periodo utilizzo un po’ dappertutto e quindi ho pensato perché non utilizzarlo anche in un dessert? 
La crema invece leggerissima e cremosa la mia, con formaggio spalmabile e ricotta, potrebbe essere arricchita anche da panna semi montata o mascarpone.

Dopo averlo assaggiato ho pensato che avrei potuto stratificarlo diversamente : base di frolla bretone, crema  al lime, ancora frolla e ancora crema ed in ultimo la guarnizione con il lime e scorza grattugiata.

Le mono porzioni per i dolci ormai sono in voga e sono un’ottima soluzione per una  bella presentazione!

Ingredienti per 6 monoporzioni:
per la pasta frolla bretone:
  • 225 gr di farina 0
  • 220 gr burro morbido
  • 75 gr di zucchero a velo
  • 42 gr di fecola
  • 1 tuorlo d’uovo sodo
  • sale fino
per la crema al lime:
  • 125 gr di formaggio fresco sfaldabile (tipo philadelphia)
  • 125 gr di ricotta fresca vaccina
  • 35 gr di zucchero semolato
  • 3 lime

Preparare la pasta frolla bretone: prelevare una piccola quantità di burro ammorbidito e lavorarlo  con il tuorlo sbriciolato.  
In una planetaria mettere la farina, la fecola e lo zucchero a velo setacciati, aggiungere il restante burro ed infine il composto ben amalgamato di burro e tuorlo sodo ed impastare fina ad ottenere un composto omogeneo proprio come una frolla normale.
Avvolgere il composto in una pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, foderare una  teglia con della carta da forno e sbriciolarvi i sopra la frolla.
Cuocere in forno già caldo 170° fino a colorazione (13/15 minuti). Lasciare raffreddare.
Preparare la crema: mettere in un contenitore la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero e montare il tutto con le fruste elettriche ed aggiungere il succo dei lime e la loro buccia grattugiata.
Comporre il dolce: in un bicchierino mettere la base sbriciolata di pasta frolla bretone e coprire on la crema. Guarnire con buccia grattugiata di lime, una fetta di lime e ancora con pasta frolla bretone.
Proseguire in questo modo con la preparazione delle altre monoporzioni.
Lasciare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Filed Under: Senza categoria Tagged With: Dolci al cucchiaio e frullati di frutta

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Kira »

Comments

  1. manu says

    10 Aprile 2014 at 11:17

    Che bellezza, sembra buonissimo.
    Un abbaraccio

    Rispondi
  2. Paola says

    10 Aprile 2014 at 15:00

    Ha un aspetto meraviglioso e fresco! Devo provare assolutamente anch'io la frolla con il tuorlo sodo, mai usata prima d'ora! Complimenti per il blog, molto ben curato e piacere d'averti incontrata 🙂

    Rispondi
  3. Erica Di Paolo says

    10 Aprile 2014 at 20:21

    Adoro le cheesecake e trovo che questa versione sia non solo affascinante da vedere, ma anche deliziosamente golosa. Fresca e appagante. Splenddo lavoro.
    E' un piacere conoscerti Tania. Ti seguirò con piacere.

    Rispondi
  4. annaferna says

    11 Aprile 2014 at 3:50

    ciao cara
    ma sai che questo tipo di frolla mi frulla (scusa il gioco di parole 🙂 ) in testa da un bel po'?
    amo le cheese cake e andiamo incontro al periodo migliore per preferirle. bellissima la tua monoporzione!!!
    baciotto

    Rispondi
  5. Danja | Un pinguino in cucina says

    11 Aprile 2014 at 8:24

    Bellissima a vedersi e chissà che bontà, che freschezza!!! Anche io sono incuriosita dalla frolla con l'uovo sodo…mi sa che mi cimenterò anche io quanto prima! 😉
    Bacioni e buon weekend!

    Rispondi
  6. Anonimo says

    5 Agosto 2014 at 1:12

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    5 Agosto 2014 at 1:14

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