Chi mi conosce sa che i dolci non sono il mio piatto forte e quando li preparo vado sul sicuro. La ricetta della pasta frolla bretone infatti l’ho prelevata dal libro di Maurizio Santin! La particolarità di questa frolla è che viene utilizzato il tuorlo dell’uovo sodo e risulta morbida ma allo stesso tempo friabile. Ecco perché ho pensato fosse ideale come base per questa “pseudo” cheese cake al lime e che potesse ben sostituire la classica base con i biscotti polverizzati e burro.
Quella del lime invece è stata una mia idea, il lime è un ingrediente che nell’ultimo periodo utilizzo un po’ dappertutto e quindi ho pensato perché non utilizzarlo anche in un dessert?
La crema invece leggerissima e cremosa la mia, con formaggio spalmabile e ricotta, potrebbe essere arricchita anche da panna semi montata o mascarpone.
Dopo averlo assaggiato ho pensato che avrei potuto stratificarlo diversamente : base di frolla bretone, crema al lime, ancora frolla e ancora crema ed in ultimo la guarnizione con il lime e scorza grattugiata.
Le mono porzioni per i dolci ormai sono in voga e sono un’ottima soluzione per una bella presentazione!
Ingredienti per 6 monoporzioni:
per la pasta frolla bretone:
- 225 gr di farina 0
- 220 gr burro morbido
- 75 gr di zucchero a velo
- 42 gr di fecola
- 1 tuorlo d’uovo sodo
- sale fino
per la crema al lime:
- 125 gr di formaggio fresco sfaldabile (tipo philadelphia)
- 125 gr di ricotta fresca vaccina
- 35 gr di zucchero semolato
- 3 lime
Preparare la pasta frolla bretone: prelevare una piccola quantità di burro ammorbidito e lavorarlo con il tuorlo sbriciolato.
In una planetaria mettere la farina, la fecola e lo zucchero a velo setacciati, aggiungere il restante burro ed infine il composto ben amalgamato di burro e tuorlo sodo ed impastare fina ad ottenere un composto omogeneo proprio come una frolla normale.
Avvolgere il composto in una pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, foderare una teglia con della carta da forno e sbriciolarvi i sopra la frolla.
Cuocere in forno già caldo 170° fino a colorazione (13/15 minuti). Lasciare raffreddare.
Preparare la crema: mettere in un contenitore la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero e montare il tutto con le fruste elettriche ed aggiungere il succo dei lime e la loro buccia grattugiata.
Comporre il dolce: in un bicchierino mettere la base sbriciolata di pasta frolla bretone e coprire on la crema. Guarnire con buccia grattugiata di lime, una fetta di lime e ancora con pasta frolla bretone.
Proseguire in questo modo con la preparazione delle altre monoporzioni.
Lasciare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
Preparare la crema: mettere in un contenitore la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero e montare il tutto con le fruste elettriche ed aggiungere il succo dei lime e la loro buccia grattugiata.
Comporre il dolce: in un bicchierino mettere la base sbriciolata di pasta frolla bretone e coprire on la crema. Guarnire con buccia grattugiata di lime, una fetta di lime e ancora con pasta frolla bretone.
Proseguire in questo modo con la preparazione delle altre monoporzioni.
Lasciare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
Che bellezza, sembra buonissimo.
Un abbaraccio
Ha un aspetto meraviglioso e fresco! Devo provare assolutamente anch'io la frolla con il tuorlo sodo, mai usata prima d'ora! Complimenti per il blog, molto ben curato e piacere d'averti incontrata 🙂
Adoro le cheesecake e trovo che questa versione sia non solo affascinante da vedere, ma anche deliziosamente golosa. Fresca e appagante. Splenddo lavoro.
E' un piacere conoscerti Tania. Ti seguirò con piacere.
ciao cara
ma sai che questo tipo di frolla mi frulla (scusa il gioco di parole 🙂 ) in testa da un bel po'?
amo le cheese cake e andiamo incontro al periodo migliore per preferirle. bellissima la tua monoporzione!!!
baciotto
Bellissima a vedersi e chissà che bontà, che freschezza!!! Anche io sono incuriosita dalla frolla con l'uovo sodo…mi sa che mi cimenterò anche io quanto prima! 😉
Bacioni e buon weekend!
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