Anche quest’anno ho preso parte al progetto “4 stagioni per una mela” promosso da Mela Mal Venosta in cui viene richiesto di rappresentare questo preziosissimo prodotto italiano in una ricetta che rappresenti una delle quattro stagioni.
La prima stagione che mi è stata assegnata è l’autunno ed ho proposto questi tipici gnocchetti altoatesini a pasta morbida dalla caratteristica forma a goccia composti da farina di castagne, il frutto autunnale per eccellenza, e la farina 00 accompagnati da un profumatissimo sughetto fatto di cipollotto lasciato appassire lentamente, mela Valvenosta e noci.
La mela Valvenosta utilizzata in questa ricetta è la tipologia Golden, dal colore giallo dorato e la tipica macchia rossa sul lato che la contraddistingue!
Ingredienti per 4 persone:
- 150 gr farina 00
- 100 gr farina di castagne
- 3 uova
- 150 ml latte
- 2 mele Golden Valvenosta
- 5 cipollotti
- 30 gr di noci
- 30 gr burro
- sale e pepe
Pulire e tagliare finemente i cipollotti.
In una padella sciogliere il burro ed unire i cipollotti e lasciarli stufare lentamente per circa 30 minuti aggiungendo poca acqua qualora si asciugasse troppo e soprattutto per non farla bruciare.
Tagliare le mele a piccoli dadini ed unirle ai cipollotti e cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare.
Spezzettare le noci con un coltello e tostarle per qualche minuto in una padella calda in modo che rilascino il loro profumo.
Nel frattempo preparare gli spatzle: in una bacinella setacciare le farine, aggiungere le uova intere, il sale ed il latte e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Portare a bollore dell’acqua salata e con mettere nell’apposito attrezzo (vedere qui) l’impasto e lasciarlo cadere in acqua bollente. Quanto i gnocchetti a forma di goccia salgono a galla, scolarli e passarli nella padella dei cipollotti e mele facendoli ben amalgamare.
Servire guarnendo il piatto con le noci tostate.
Buonissimi, complimenti =)
Vale
Che meraviglia! Ricetta azzeccatissima, tutti i sapori autunnali tipici della mia provincia in un unico piatto…complimenti!!! 🙂
Tania ma che belli questi gnocchetti… particolarissimi!! Un bascione!
Vado pazza per gli spatzle 🙂 e l'abbinamento della farina di castagne con la mela restituisce un equilibrio dolce/amaro che deve essere davvero delizioso. Bellissima ricetta, da copiare assolutamente!!
Un abbraccio forte
premetto che non li ho mai fatti e da tempo mi propongo di prepararli davvero un ottimo primo altrettanto ottimo l'abbinamento
Ma quanto mi intrigano tutti questi sapori?????? Meraviglia….
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