Torta salata agli asparagi

Oggi vi propongo una torta salata con l’ortaggio più famoso della stagione: l’asparago. Una torta davvero facile da realizzare, veloce da preparare e davvero gustosissima.

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 1 mazzetto di asparagi da 500 gr circa
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 100 gr di ricotta fresca vaccina
• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta rotonda
• 1 uovo intero
• 50 gr di farina di mandorle
• 50 gr di mandorle in scaglie
• sale e pepe

 

Tritare finemente il cipollotto e lasciarlo appassire in una padella con l’olio evo per circa 20 minuti .

Lavare gli asparagi sotto l’acqua corrente e pelare i gambi con un pelapatate. Legarli con uno spago da cucina e sbollentarli in acqua bollente per 4 minuti.

Lasciarli intiepidire e tagliarne una parte per il lungo; serviranno per la decorazione della torta, l’altra parte tagliarli a rondelle ed unirli al cipollotto e cuocerli per altri 5 minuti. Salare e pepare.

In un recipiente lavorare la ricotta con l’uovo e la farina di mandorle, unire gli asparagi passati in padella con il cipollotto e mescolare bene il tutto.

Stendere la pasta sfoglia su di una teglia e farcirla con il ripieno di asparagi e ricotta.  Decorare con gli asparagi precedentemente tagliati per il lungo e con le mandorle in scaglie.

Cuocere la torta in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Servire tiepida.