E’ possibile svegliarsi alle 7 di un venerdì mattina ed avere voglia di canederli?! a me è successo! E non c’è niente di meglio nel condividere queste strane voglie con dei grandi amici buongustai! Così eccoti organizzata la cena di sabato sera!
Ho consultato diverse ricette e ce ne sono davvero tantissime versioni e alla fine mi sono affidata a questa di un libro sulle ricette regionali che avevo in casa.
Quella dei canederli è una ricetta tipica della tradizione del Trentino Alto Adige, si tratta di grossi gnocchi con un impasto a base di pane raffermo e diversi ingredienti.
E questa è la mia versione con speck, salsiccia e cipolla! Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr pane raffermo
- 100 gr speck (possibilmente dell’Alto Adige) tagliato spesso
- latte
- 50 gr salsiccia
- 1/2 cipolla bianca
- 1 uovo
- prezzemolo
- noce moscata
- 1 cucchiaio di olio evo
- 50 gr di farina (variabile)
- sale e pepe
- burro fuso
- parmigiano grattugiato
In una ciotola mettere in ammollo il pane, ridotto a pezzetti, nel latte e lasciare ammollare per circa due ore.
Tagliare a dadini piccolissimi lo speck; tritare finemente la cipolla ed anche il prezzemolo.
In una padella scaldare un cucchiaio d’olio evo e unirvi la cipolla tritata, lasciarla appassire per 5 minuti ed aggiungere lo speck e rosolarli insieme per altri 3 minuti.
Eliminare tutto il latte dal pane e sbriciolarlo. Unire lo speck con la cipolla, la salsiccia a pezzetti privata della pelle, l’uovo, il prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Incorporare infine la farina impastando con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Con le mani bagnate formate tante palline tonde di circa 7/8 cm.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi i canederli per circa 5 minuti o comunque sino a quando non tornano a galla.
Nel frattempo fare fondere il burro in un tegamino. Scolare i canederli e metterli in una teglia da forno condendoli con il burro ed il parmigiano grattugiato.
Gratinare in forno caldo 200° per 5 minuti e servire caldi.
Danja | Un pinguino in cucina says
4 Febbraio 2014 at 8:55Ma che belli! Parola di altoatesina doc 😉 Interessante l'aggiunta della salsiccia…
Bacioni e buona giornata!
Memole says
4 Febbraio 2014 at 9:10Una voglia un pò anomala per le 7 del mattino…Ma per il pranzo direi che sono ottimi!!!
Ely says
4 Febbraio 2014 at 10:17Ricordi di infanzia.. che a me rapiscono il cuore! Certo, è possibilissimo se sono belli come questi! Complimenti Tania, sono troppo buoni!! <3
la cucina della Pallina says
4 Febbraio 2014 at 10:55ho sempre visto i canederli in brodo, mai fatti perchè non mi piace il brodo nel piatto (ognuno ha le sue strane fisse) ma tu li hai scolati!! "ti stimo"
un abbraccio
raffaella
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ says
4 Febbraio 2014 at 12:49anche io li ho fatti e sono buoni ma i tuoi sono molto più invitanti ..
lia
sabina says
4 Febbraio 2014 at 13:21ciao carissima, ti faccio anche qui i miei complimenti, stupendi
mai provati con la salsiccia, per me è una novità, ma è un'ottima idea
bacioni
Claudia says
4 Febbraio 2014 at 13:42Io non li ho mai nemmeno assaggiati.. Sanno di buono.. e con queste giornate piovose ci starebbero proprio bene.. smackkk
Emanuela Martinelli says
5 Febbraio 2014 at 7:49Mamma mia, sono le 9 di mattina e me ne mangerei un piatto intero, hanno un aspetto magnifico, si mangiano veramente con gli occhi!! Bacio Manu
Anonimo says
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Dongdong Weng says
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