Finalmente è tempo di zucca! Adoro questo splendido e colorato ortaggio! Ho la fortuna di averne a disposizione un quantitativo notevole grazie al generoso orto del mio papà che ce ne ha regalate una quantità smisurata! Zucche 100% BIO e a KM 0!!!
La ricetta di oggi quindi ha sicuramente questo valore aggiunto! Conoscete i gnocchetti tirolesi o diversamente chiamati spatzle? Sono gnocchi dalla forma irregolare , tipici appunto del Tirolo, che devono essere necessariamente fatti con questo apposito attrezzo (vedi qui) e con i quali è possibile pensare a innumerevoli variabili: bianchi, integrali, con spinaci, castagne, zucca, barbabietola ….
Quelli che vi propongo oggi sono con la zucca, abbinati ai funghi porcini freschi, anch’essi di stagione!
Provateli sono buonissimi!!!!
Quelli che vi propongo oggi sono con la zucca, abbinati ai funghi porcini freschi, anch’essi di stagione!
Provateli sono buonissimi!!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr farina 0
- 200 gr polpa di zucca
- 1 uovo
- noce moscata
- sale e pepe
- acqua qb
- 350 gr funghi porcini freschi
- 4 fettine di speck
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- timo fresco in abbondanza
Come prima cosa preparare la zucca: decorticarla e metterla su di una teglia ricoperta di carta da forno condita con sale, pepe, rosmarino e olio evo. Cuocere in forno caldo 170° per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire la zucca e passarla nel frullatore ad immersione fino a renderla cremosa.
Preparare gli spatzle: mettere la farina setacciata in una boulle, unire la polpa di zucca precedentemente frullata, l’uovo, la noce moscata, il sale ed il pepe e mescolare il tutto con una frusta. L’impasto dovrà risultare molto morbido e privo di grumi. Nel caso fosse troppo duro, aggiungere dell’acqua sino continuando a mescolare sino a renderlo della consistenza corretta. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
Pulire accuratamente i funghi porcini con un panno umido ed una spazzolina per eliminare tutta la terra in eccesso. Attenzione a non lavare i funghi sotto l’acqua! In questo modo verrebbe completamente assorbita e altererebbe il loro sapore!
Una volta puliti tagliarli a pezzetti grossolani e tenerli da parte.
In una capiente padella scaldare l’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto. Togliere l’aglio e condire i funghi con sale, pepe ed abbondante timo fresco. Aggiungere infine, a fuoco spento, lo speck tagliato a striscioline.
Nel frattempo cuocere gli spatzle in acqua bollente salata per qualche minuto e farli saltare in padella nel sughetto di funghi porcini e speck.
Giulia Cappelli says
22 Ottobre 2014 at 8:55Wow ma che buoni e che colori favolosi!! mi piacciono un sacco! gnammy! un abbraccio amica!
Simona Roncaletti says
22 Ottobre 2014 at 10:22Ci credo che sono buonissimi!!! sarebbero un pranzo perfetto!!!:)
Un bacione Tania! Buon pomeriggio!
Patalice says
22 Ottobre 2014 at 10:39…si sente il profumo da qui…
bedel says
30 Ottobre 2014 at 5:00Provateli sono buonissimi!!!!
mi piacciono un sacco! gnammy! un abbraccio amica!
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power game says
12 Marzo 2015 at 4:56Heeeemmmm it's yummy, i like that
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Unknown says
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