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Vellutata di zucchine con cozze e crostini

10 Ottobre 2014 by speckandthecity 11 Comments

Il piatto di oggi rappresenta un po’ il tempo di questi giorni: un’Italia divisa in due dal clima. Al nord pioggia e temperature fresche che fanno venire voglia di una calda zuppa o crema di verdure; al sud invece ancora sole e temperature estive che tutto fanno pensare tranne che all’autunno!

Ingredienti per 4 persone:
  • 20 cozze
  • 3 zucchine 
  • 1 patata
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 fette di pane casereccio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 cucchiai di olio evo 
  • 1 peperoncino rosso
  • sale e pepe

Lavare le cozze e privarle del filamento.
In una capiente padella scaldare due cucchiai d’olio e lasciarvi imbiondire l’aglio, precedentemente spellato, ed il peperoncino. Unire le cozze e cuocerle a fiamma viva chiuse con un coperchio fino a quando si saranno aperte. Sgusciare le cozze e tenerle da parte.
Filtrare il liquido di cottura delle cozze che servirà per la preparazione successiva.
Tritare grossolanalmente lo scalogno e lasciarlo rosolare in una casseruola con un cucchiaio d’olio evo. Tagliare la patata a lamelle ed unirla allo scalogno. Bagnare con poca acqua e lasciare cuocere per 2/3 minuti.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Unirle in cottura alle patate e scalogno. Aggiungere il liquido di cottura delle cozze tenuto da parte in precedenza e cuocere il tutto per circa 10 minuti.
Frullare il tutto con un minipimer e ridurre a crema.
Tagliare il pane a piccoli quadratini e tostarlo in padella con un cucchiaio d’olio ed il rosmarino fino a quando sarà ben dorato.
Assemblare il piatto mettendo in una fondina la vellutata di zucchine e completare con le cozze e i crostini di pane.

Filed Under: Senza categoria Tagged With: Creme zuppe e vellutate

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Comments

  1. Giulia Cappelli says

    10 Ottobre 2014 at 9:18

    Che meraviglia! un piatto meraviglioso e gustoso!gnammy!

    Rispondi
  2. Mariabianca says

    10 Ottobre 2014 at 14:59

    Zucchine e cozze,un bell'accostamento.

    Rispondi
  3. Simona Mastantuono says

    10 Ottobre 2014 at 20:07

    che ricetta magnifica un accostamento originalissimo

    Rispondi
  4. conunpocodizucchero Elena says

    12 Ottobre 2014 at 17:56

    ecco brava che mi riappacifichi il nord e la pioggia autunnale con il sud e il calore del mare. buonissima proposta! un abbraccio

    Rispondi
  5. Angela S. - Storie da mordere says

    19 Ottobre 2014 at 20:50

    il clima continua ad essere come l'hai descritto! Anche oggi era perfetto per andare al mare… e tutto questo caldo e siccità anche se sembra "bello" non fa bene all'ambiente :-/
    Questo piatto è decisamente il mio genere, per tipologia e per gli accostamenti, delizioso 😉
    Buon inizio settimana
    AngelaS

    Rispondi
  6. stephen joseph says

    18 Marzo 2015 at 11:38

    Ci credo che sono buonissimi!!! sarebbero un pranzo perfetto!!!:)
    Un bacione Tania! Buon pomeriggio!

    Rispondi
  7. hamdani says

    18 Marzo 2015 at 11:39

    Questo piatto è decisamente il mio genere, per tipologia e per gli accostamenti, delizioso 😉
    ecco brava che mi riappacifichi il nord e la pioggia autunnale con il sud e il calore del mare.

    Rispondi
  8. Dongdong Weng says

    26 Maggio 2015 at 1:33

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    13 Giugno 2015 at 3:38

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    15 Luglio 2015 at 9:51

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