Penultima tappa per il contest #girodeiprimi grazia al quale stiamo girando l’Italia e per la settima tappa siamo in Sicilia!
C’era davvero l’imbarazzo della scelta tra i prodotti tipici di questa regione ricca di tante e svariate ricette, ma soprattutto di persone e di posti straordinari!
La ricetta che propongo oggi è una pasta con una base di crema all’aglio: lo so, lo so non abbiate paura! L’ho testata personalmente e non ha nessuno effetto drammatico sull’alitosi e nemmeno sulla digestione! La tecnica di questa cottura dell’aglio è dello chef Antonino Cannavacciuolo da cui ho preso spunto per realizzare la mia ricetta. Vi fidate almeno di lui?
Alla crema delicata all’aglio ho aggiunto il pesce spada e la granella di pistacchio di bronte.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g pasta tipo chitarrine (io Chitarrone Pasta di Canossa)
- 250 g pesce spada
- 150 g aglio
- 1 l latte fresco
- 100 g granella pistacchi (io di Bronte)
- 3 cucchiai olio evo
Pulire l’aglio e metterlo in una contenitore ricoprendolo di latte e coprirlo con un coperchio. Lasciarlo riposare per una notte intera.
Il giorno seguente scolare l’aglio dal latte e metterlo in un pentolino con del nuovo latte e portarlo ad ebollizione; sciacquarlo sotto l’acqua correte e ripetere l’operazione di ebollizione con il latte per tre volte.
Mettere l’aglio bollito in un frullatore insieme al latte fresco avanzato e frullare, aggiungendo anche due cucchiai di olio extra vergine, fino a formare una delicata crema.
Tagliare il pesce spada a piccoli quadratini. Scaldare un cucchiaio di olio evo e scottare i dadini di pesce spada per pochi minuti per mantenere lo spada morbido. Salare e tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta raggiunta la cottura saltarla nella padella con lo spada.
Servire mettendo sul fondo la crema all’aglio e poi la pasta con il pesce spada e guarnire con la granella di pistacchio.
Con questa ricetta partecipo al contest #girodeiprimi indetto da La Melagrana Food in collaborazione con Pasta di Canossa
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